Mách bạn mẹo luộc gà cúng ngon không bị đen đầu, nứt cổ trong các ngày lễ Tết

Theo quan điểm dân gian thì gà cúng có ý nghĩa quan trọng. Đặc biệt là gà cúng trong ngày giao thừa. Luộc gà như thế nào để không bị nứt cổ và đen đầu là điều không ít người quan tâm. Bài viết sau sẽ mách bạn cách luộc gà cúng không bị đen đầu vào các ngày giỗ, lễ tết trong năm.

1. Luộc gà cúng bị nứt có sao không?

Gà luộc để cúng rất quan trọng nên cần phải làm thật cẩn thận và tỉ mỉ. Vì thế mà khi luộc gà cúng thấy gà bị nứt cổ hoặc đen đầu khiến người ta lo lắng. Tâm lý sẽ lo sợ khi mang con gà này lên cúng có bị quở trách hay không. Thế nhưng, theo các chuyên gia am hiểu về phong thuỷ thì việc gà cúng bị nứt là một lỗi nhỏ. Bởi điều này không phải do bản thân cố ý nên không sao cả. Chủ yếu là lòng thành tâm của chúng ta khi thực hiện việc cúng bái.

Nhưng không vì thế mà chúng ta không rút kinh nghiệm vào những lần sau. Đặc biệt là các buổi lễ cúng lớn như giao thừa, rằm tháng 7,… Do đó mà chúng ta cần cẩn thận trong việc chọn gà và luộc gà. Ngoài việc cúng để tưởng nhớ đến tổ tiên, ông bà, thần linh thì đây còn là dịp để cầu mong tài lộc, bình an và may mắn đến với cả gia đình. 

Nếu muốn xin bề trên thì bạn nên chuẩn bị con gà thật nguyên vẹn, trông đẹp mắt cho mâm lễ cúng đạt điểm thẩm mỹ cao. Điều này tượng trưng cho sự suôn sẻ và trọn vẹn hơn. 

*** Tìm hiểu thêm: Ý nghĩa, cách đặt bộ ngai 3 chén hoặc 5 chén trong thờ cúng [Bạn phải biết]

2. Cách chọn gà cúng phù hợp để lên mâm cỗ

Từ xưa đến nay việc luộc gà để cúng trở thành phong tục tập quán tốt đẹp của người Việt. Nên việc chọn gà như thế nào để đặt lên mâm cúng đẹp là mối quan tâm của nhiều chị em nội trợ. Để chọn gà luộc đẹp chúng ta cần lưu ý những điều sau:

• Gà cúng phải là gà trống.
• Chọn gà ta có mào màu đỏ tươi nhú cao và đều nhau, không lởm chởm chỗ cao chỗ thấp.
• Da gà phải căng bóng và ức vàng đầy.
• Chân nhỏ, gà nặng từ 1,2kg đến 1,4 kg là vừa. Không nên chọn gà quá to hoặc quá nhỏ vì khi bày lên mâm cúng không đẹp.
• Khi bóp nhẹ vào chân gà thấy thịt gà chắc và không nhão.

Lưu ý khi mua gà về cần cắt dây trói chân gà rồi thả vào một cái lồng nhỏ. Để gà đi lại trong 2-3 giờ đồng hồ cho hết máu tụ bầm ở chân mới làm thịt.

Tại sao cần chọn gà trống đề làm gà cúng?

Theo quan niệm xưa thì gà cúng nhất định phải dùng gà trống. Bởi hình ảnh con gà trống chứa nhiều điều tốt đẹp. Trong 12 con giáp tại sao lại dùng gà trống làm mâm cúng. Bởi gà trống thể hiện sự cương trực, mạnh mẽ và cường tráng. Trong văn học người ta thường lý giải gà trống có 5 đức lớn là văn, võ, dũng, nhân và tín. 

• Đầu gà có mào đỏ như đang đội mũ, thân có lông mềm mượt và đẹp như đang mặc quần áo tươm tất, sạch sẽ.
• Chân cứng và thon gọn, có cựa nhọn nên rất sắc bén dùng làm vũ khí để tự vệ.
• Khi trông thấy đối thủ là không ngại nguy hiểm vượt gian nan gọi là dũng.
• Tìm kiếm thức ăn liền gọi đồng loại đến là nhân.
• Luôn đúng giờ, không trễ nải trong công việc và cất tiếng gáy báo để thức dậy đó là tín.

3. Các cách tạo dáng gà gà cúng đẹp 

Tạo dáng gà cúng giúp mâm cỗ trông đẹp mắt hơn, thẩm mỹ cao hơn. Tạo được sự sang trọng trên mâm cúng. Sau đây là các cách tạo dáng gà đẹp được dùng phổ biến như sau:

#1. Tạo dáng gà chầu

Để tạo dáng gà chầu trước tiên bạn lấy dao rạch 2 bên cổ gà thành hai đường nhỏ. Sau đó nhét 2 cánh gà qua đường này và hướng về miệng của con người. Lưu ý cần làm thật khéo léo để đầu cánh gà thò ra bên ngoài miệng.

*** Tìm hiểu thêm: Bàn thờ bị vỡ báo hiệu điều gì, Cách hóa giải mà gia chủ cần phải biết

#2. Tạo dáng gà cánh bay

Với dáng gà này, bạn cần nhẹ nhàng bẻ 2 cánh gà rồi vắt lên lưng sau đó dùng 1 sợi dây mỏng để buộc cố định phần khớp xương cánh gà lại. Với kiểu dáng này khi buộc dễ bị nứt ra trông mất thẩm mỹ nên bạn cần phải thật cẩn thận. 

#3. Tạo dáng gà quỳ

Khi làm gà sạch sẽ xong bạn dùng con dao sắc khứa nhẹ vào bên chân gà. Sau đó bẻ quặp 2 cái chân gà  ra phía ngoài sau. Cố định chân gà lại bằng một sợi dây mỏng. Để tạo dáng gà quỳ tự nhiên bạn khép nhẹ 2 cái cánh gà sát vào trong sườn con gà. Rồi dùng dây cột cố định lại. Phần đầu gà sau cho dựng thẳng đứng lên.

4. Cách luộc gà cúng không bị đen đầu, nứt cổ

Để luộc con gà cúng siêu ngon mà không bị đen đầu hoặc nứt cổ bạn cần thực hiện theo các bước sau:

#1. Sơ chế gà cúng

Sau khi làm gà thật sạch sẽ và sát muối hạt khắp người con người bạn để khoảng 3-5 phút rồi mới rửa sạch. Tiếp đến bỏ vào nồi nước lạnh cho ngập 2/3 con gà hoặc có thể ngập hết người con gà. Sau đó tiến hành luộc con gà. Lưu ý là không đun nước nóng rồi cho gà vào. Bởi điều này sẽ làm cho da gà bị bong lột và nứt.

#2. Luộc gà

Khi luộc gà cần lưu ý lấy nước lạnh để luộc gà. Thời gian luộc gà sẽ tuỳ vào con gà to hay nhỏ. Thường thì sẽ luộc gà trong 30 phút. Sau khi nước luộc gà sôi nên để lửa nhỏ lại. Không để nước sôi sùng sục làm gà nhanh chín và không mềm, ngọt nước. Ngoài ra, nếu lửa to quá sẽ làm thịt ở đùi gà co lên trông rất xấu.

Nếu thấy nước sôi khoảng 5 phút bạn vặn cho nhỏ lửa và đun thêm 15 phút. Khi gà chín vàng đều, da vàng óng thì dùng tăm nhỏ chọc vào đùi gà. Nếu không thấy nước đỏ chảy ra thì gà lúc này đã chín. Hãy cho xuống bếp và đậy kín vung trong 20 phút.

#3. Sau khi luộc gà chín

Khi gà đã chín, vớt gà ra bạn cho vào nồi nước lạnh hoặc cho vào rổ inox rồi xối nước lạnh trực tiếp lên. Dùng tay sờ xem da gà nguội chưa, nếu chưa tiến hành đổ nước lạnh thêm lần nữa. Sau đó giã nát củ nghệ, vắt lấy nước rồi trộn với mỡ gà đã thắng. Để gà ráo nước rồi quét 1 lớp hỗn hợp dày lên da gà. Cách làm này giúp gà luộc trông bóng bẩy và căng mượt rất hấp dẫn. Giờ thì bạn có thể cho gà lên đĩa và bày lên mâm cúng.

#4. Cách bày gà lên mâm cúng

Để cúng gà thì bạn cần cúng cả con. Đặt gà lên chiếc đĩa to và tháo dây, tiết, lòng ở bụng gà, mỏ gà ngậm 1 bông hồng đỏ. Lưu ý là lợn quay gà vào. Do đó khi sắp bưng lễ bên cúng bạn cho gà quay đầu vào phía bát hương tổ tiên. Không để đầu ra quay ra, chổng phao câu vào bàn thờ là bất kính.

*** Tìm hiểu thêm: Cách đặt bàn thờ Phật trong nhà và những lưu ý khi thờ Phật tại gia

Vậy là cách luộc gà cúng không bị đen đầu và nứt cổ với các kiểu dáng đẹp đều được chia sẻ qua các mục trên. Hy vọng bài viết cung cấp cho bạn kiến thức hữu ích để có được mâm cỗ gà cúng đẹp.